INGREDIENTES
- 250 g de bacalhau desfiado
- 2 copos de arroz
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 tomate maduro sem sementes
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de azeitona sem caroço
- 1 litro de água
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
- Açafrão a gosto
- Azeite a gosto
- Ervas frescas: 1 galhinho de manjericão, 1 de orégano, 1 de cebolinha e 1 de sálvia
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água sempre que possível.
- Cozinhe o bacalhau desfiado por 15 minutos e reserve.
- Corte os pimentões, a cebola e o tomate em cubos.
- Amasse os dentes de alho.
- Faça um pequeno buquê de ervas frescas.
- Lave o arroz.
- Em uma panela, preferencialmente uma para paella, ou uma que seja larga, coloque o azeite e deixe o alho e a cebola dourar.
- Em seguida acrescente o bacalhau, os temperos cortados, a pimenta, o açafrão, o buquê de ervas e o sal.
- Misture lentamente por uns 10 minutos.
- Acrescente o arroz e as azeitonas nessa panela e mexa bem.
- Acrescente 4 copos de água e deixe o arroz cozinhar. Se necessário acrescente mais água até que o arroz fique no ponto desejado.
- Retire o buque de ervas, decore como desejar e sirva bem quentinho.
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