MASSAS
MASSA CASEIRA COM SEMOLINA
Massa Caseira com Semolina: Uma Receita Autêntica e Deliciosa A massa caseira feita com semolina é uma escolha clássica e autêntica na culinária italiana, conhecida por sua textura firme e sabor rico. A adição de semolina à massa proporciona uma consistência mais densa e uma superfície mais áspera, perfeita para absorver molhos e realçar o […]
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ESPAGUETE COM MOLHO DE TOMATE ASSADO
INGREDIENTES 150 g de espaguete 5 tomates maduros ½ pimentão vermelho 1 cebola 2 dentes de alho ½ xícara (chá) de muçarela de búfala (bolinhas pequenas) azeite a gosto 1 pitada de pimenta calabresa seca folhas de manjericão a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto lascas de queijo parmesão a gosto para […]
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COXINHA DE FRANGO
PARA O CALDO DE FRANGO INGREDIENTES 1 peito de frango com pele e osso 2 litros de água tiras da casca de 1 limão ½ cebola 1 talo de salsão (com as folhas) 2 folhas de louro 4 cravos-da-índia 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos MODO DE PREPARO Corte uma cebola ao meio, descasque […]
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PÃO INTEGRAL DE FERMENTAÇÃO NATURAL
INGREDIENTES 300 g de farinha de trigo peneirada 200 g de farinha de trigo integral peneirada 350 ml de água filtrada (ou mineral) 150 g de fermento natural 10 g de sal farinha de trigo para polvilhar MODO DE PREPARO Antes de iniciar o preparo do pão, ative o fermento natural. Para obter 150 g do […]
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LASANHA DE SALMÃO COM MOLHO DE RAIZ-FORTE
PARA O MOLHO INGREDIENTES 1 litro de leite 4 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de raiz-forte em pó MODO DE PREPARO 1. Numa tigela, misture a raiz-forte com ½ xícara do leite. Se preferir, substitua por wasabi em pasta. Nesse caso, não precisa dissolver […]
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MACARRÃO PERFUMADO COM ALHO E ALECRIM
INGREDIENTES 160 g de talharim (ou outra massa longa de grano duro) 1 dente de alho 1 ramo de alecrim ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto queijo parmesão em lascas, para servir MODO DE PREPARO Numa panela média, coloque 2,5 litros […]
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MASSA CROCANTE PARA TORTAS
INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos 1 lata de creme de leite com soro MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e […]
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RISONI NA MANTEIGA
INGREDIENTES ¾ de xícara (chá) de macarrão do tipo risoni 2 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto raspas de limão a gosto (opcional) MODO DE PREPARO Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, adicione […]
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NHOQUE DE RICOTA COM RASPAS DE LIMÃO E MOLHO DE TOMATE
PARA O MOLHO DE TOMATE INGREDIENTES 2 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido) ½ cebola 3 ramos de manjericão ¼ de xícara (chá) de azeite 1 ½ colher (chá) de sal pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Corte ao meio e descasque metade da cebola – guarde a outra […]
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PANQUECA DE CARNE COM MOLHO BRANCO
PARA A MASSA INGREDIENTES 1 ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (chá) de sal manteiga ou óleo para untar a frigideira MODO DE PREPARO No liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Bata até ficar liso. Transfira para uma […]
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