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MASCARPONE CASEIRO
INGREDIENTES 500 ml de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de caldo de limão coado (cerca de 1 limão) MODO DE PREPARO Numa panela média, leve o creme de leite ao fogo baixo e mexa, para não formar nata, até começar a ferver. Junte o caldo de limão e mexa delicadamente, ainda em fogo […]
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OMELETE DE FORNO COM MANDIOQUINHA E ALHO-PORÓ
INGREDIENTES 7 ovos 2 mandioquinhas (batata-baroa) 1 alho-poró grande 1 ½ colher (chá) de sal azeite para untar o refratário MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com azeite um refratário redondo de 22 cm de diâmetro, que comporte 2 litros. Lave, seque, descasque e passe as mandioquinhas pela parte […]
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SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA COM MAÇÃ
INGREDIENTES 6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg) 6 colheres (chá) de manteiga de maçã (apple butter) 2 maçãs fuji 2 cebolas grandes 6 dentes de alho 1 ½ colher (chá) de gengibre ralado ½ xícara (chá) de caldo de laranja 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída […]
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SARDELA
INGREDIENTES 2 pimentões vermelhos 2 latas de sardinhas em óleo (125g cada) 8 filés de anchova ½ cebola 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de azeite 1 ½ colher (chá) de semente de erva-doce ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca sal a gosto azeite a […]
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SOPA DE TOMATE DE FORNO
INGREDIENTES 5 tomates italianos maduros ½ pimentão vermelho 1 cebola 2 dentes de alho 1 xícara (chá) de água fervente azeite a gosto 1 pitada de pimenta calabresa seca sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto folhas de manjericão a gosto para servir MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta). […]
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SOPA FRIA DE MILHO COM TOSTADA DE AVOCADO
PARA A SOPA INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de milho congelado (300 g) 2 xícaras (chá) de leite (sendo 1 xícara de leite gelado) ½ cebola 1 colher (sopa) de vermute ou vinho branco (opcional) 2 colheres (sopa) de manteiga sal gosto noz-moscada ralada na hora a gosto 1 ramo de alecrim salsinha picada a […]
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GRÃO-DE-BICO ENSOPADO COM PÁPRICA NA PANELA DE PRESSÃO
INGREDIENTES 1 xícara (chá) de grão-de-bico ½ cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 1 colher (chá) de páprica doce azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um […]
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SOPA DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES 1 kg de mandioquinha (batata-baroa) (cerca de 10 unidades) 1 cebola 1 talo de salsão (sem as folhas) 2 dentes de alho ¼ de xícara (chá) de vinho branco 1,250 litros de água (ou caldo de legumes caseiro) 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a […]
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MOQUECA RÁPIDA DE PEIXE
INGREDIENTES 4 tranches (postas) de robalo sem pele (cerca de 150g cada) 2 tomates 1 pimentão amarelo 1 pimentão verde 1 cebola 1 dente de alho 1 pimenta dedo-de-moça ½ pimenta de cheiro (opcional) 6 galhos de coentro (folhas e talos) 200 ml de leite de coco (¾ de xícara (chá)) ¼ de xícara (chá) de azeite […]
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RISOTO DE GORGONZOLA E PERA
RISOTO INGREDIENTES 1 xícara (chá) de arroz para risoto 1 cebola 1 cenoura pequena ⅓ de xícara (chá) de salsão (talos e folhas) 1 minipera caldo de ½ limão 1 pera seca (30 g) ¼ de xícara (chá) de vinho branco 500 ml de água 1 folha de louro 2 cravos-da-índia 2 colheres (sopa) […]
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