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COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE DAMASCO
PARA A SALMOURA INGREDIENTES 1 peça de costela de porco (cerca de 1,5 kg ou 12 ripas) ⅔ de xícara (chá) de sal ⅓ de xícara (chá) de açúcar 3 litros de água 3 ramos de louro MODO DE PREPARO Numa assadeira de borda alta (ou tigela grande), misture a água com o sal […]
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SOBRECOXAS ASSADAS COM PÁPRICA E ERVAS
INGREDIENTES 6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg) 1 cebola roxa grande 6 dentes de alho grandes ⅓ de xícara (chá) de caldo de limão peneirado (cerca de 2 unidades) 1 ½ xícara (chá) de água 12 folhas de sálvia 8 ramos de orégano fresco ½ colher (chá) de sementes […]
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MACARRÃO COM MOLHO VERDE DE COUVE
PARA A FAROFA INGREDIENTES 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela (flocada) ½ pimenta dedo-de-moça 2 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de castanhas-do-pará sal a gosto MODO DE PREPARO Pique grosseiramente as castanhas-do-pará. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas (se quiser uma farofa menos apimentada descarte […]
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OKONOMIYAKI (PANQUECA DE REPOLHO)
INGREDIENTES ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja) 1 colher (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz 3 colheres (sopa) de açúcar MODO DE PREPARO Numa panela pequena, misture o shoyu com o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo médio para cozinhar até ferver. Abaixe […]
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SOPA DE IOGURTE COM MANTEIGA DE HORTELÃ
INGREDIENTES 1 pão sírio (cerca de ¼ de xícara fatiado) 3 colheres (sopa) de manteiga 5 ramos de hortelã 5 ramos de salsinha sal a gosto MODO DE PREPARO Corte o pão sírio em tiras de 0,5 cm e as tiras em quadradinhos. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de hortelã e de salsinha. […]
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MACARRÃO COM MOLHO BRANCO
INGREDIENTES 250 g de macarrão fettuccine (cerca de 12 ninhos) 2 xícaras (chá) de leite gelado 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino 1 pitada de noz-moscada ralada na hora sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto lascas de […]
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SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA COM MAÇÃ
INGREDIENTES 6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg) 6 colheres (chá) de manteiga de maçã (apple butter) 2 maçãs fuji 2 cebolas grandes 6 dentes de alho 1 ½ colher (chá) de gengibre ralado ½ xícara (chá) de caldo de laranja 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na […]
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BATATA ASSADA NO MICRO-ONDAS COM SARDINHA
INGREDIENTES 2 batatas grandes 1 lata de sardinha em óleo ou água (125g) ½ cebola 1 dente de alho pequeno 1 limão-siciliano azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto salsinha picada a gosto para servir MODO DE PREPARO Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água […]
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PIRÃO TRADICIONAL
INGREDIENTES 1 cabeça de pacu (pode substituir por outro peixe) 300g de costela de pacu desfiada e sem espinhos (pode substituir por outro peixe) 2 litros de água 3 folhas de louro 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 cebola cortada em fatias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho […]
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STROGONOFF DE PALMITO
INGREDIENTES Azeite de oliva 150g de cogumelo paris 150g de cogumelo shitake 150g de cogumelo portobelo ½ dose (25 ml) de conhaque 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 vidros de palmito pupunha picados 2 latas de tomate pelado 1 xícara de passata de tomate 1 colher de chá de páprica doce Sal […]
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